Wyszukiwarka opisów zawodów
Nazwa: | Ubojowy |
---|---|
Kod: | 751106 |
Synteza: | Dokonuje uboju zwierząt rzeźnych i obróbki poubojowej tusz. |
Zadania zawodowe: |
przeprowadzanie oceny zwierząt przeznaczonych do uboju i kwalifikowanie ich do odpowiedniej grupy jakościowej; obsługiwanie kleszczy elektrycznych i pistoletów pneumatycznych do oszałamiania zwierząt; dokonywanie uboju po oszołomieniu zwierzęcia przez przecięcie jego tętnic i żył szyjnych; przeprowadzanie wykrwawienia zwierzęcia oraz zbiórki krwi spożywczej i technicznej; przygotowanie oparzalnika do pracy i przeprowadzanie oparzania tusz świńskich w celu ułatwienia usunięcia szczeciny i naskórka; obsługiwanie szczeciniarki do opalania tusz świńskich; usuwanie wewnętrznej części małżowiny usznej, racic, kopyt, gałek ocznych, rogów i stóp bydlęcych; obsługiwanie pił i nożyc pneumatycznych do odcinania rogów i stóp bydlęcych; profilowanie kruponów świńskich, nacinanie skóry na tuszach bydlęcych, końskich, cielęcych, kozich i baranich; zdejmowanie skór ręcznie lub maszynowo za pomocą skórowaczki; oczyszczanie skór ręcznie lub maszynowo za pomocą odtłuszczarki, ich obrabia- nie, sortowanie i konserwowanie; cechowanie skór i przygotowanie ich do wysyłki; wyjmowanie z tusz ośrodków i ich segregowanie; wyjmowanie z tusz kompletów jelit, sadła, łoju, nerek i mózgów; obsługiwanie piły elektrycznej i przecinanie tusz na półtusze i ćwierćtusze; obsługiwanie myjek i przeprowadzanie toalety tusz, półtusz i ćwierćtusz; opróżnianie z treści pokarmowej żołądków bydlęcych i oczyszczanie z błon krezek cielęcych; parzenie w gorącej wodzie i czyszczenie maszynowe lub ręczne flaków bydlęcych, krezek cielęcych, stóp bydlęcych i cielęcych; przeprowadzanie klasyfikacji tusz, półtusz i ćwierćtusz; obsługiwanie transporterów do przekazywania tusz, półtusz i ćwierćtusz; przekazywanie do wychłodzenia mięsa, tłuszczy i ośrodków; dokonywanie rutynowych przeglądów maszyn, urządzeń i transporterów przed przystąpieniem do pracy; mycie, czyszczenie i dezynfekowanie narzędzi, urządzeń, maszyn i pomieszczeń. |